Nitritsalt - E250
Til hjemmelavet charcuteri, spegepølse og rullepølse
Nitritsalt – også kendt som præsalt – er et uundværligt hjælpemiddel, når du laver hjemmelavede kødprodukter som spegepølse, rullepølse, bacon, skinke og andre former for charcuteri.
Nitritsalt indeholder natriumnitrit (E250), som anvendes i kødforarbejdning for at hæmme bakterievækst, forbedre holdbarheden og sikre en stabil og indbydende rød farve i det færdige produkt. Samtidig bidrager nitrit til at bevare den karakteristiske smag og modvirker udvikling af harskhed i fedtholdige kødvarer.
Når du arbejder med fermenterede eller saltede kødprodukter, er korrekt brug af nitritsalt en vigtig del af processen, både af hensyn til fødevaresikkerhed og kvalitet.
Hvad bruges nitritsalt til?
Nitritsalt anvendes typisk til:
- Spegepølse og salami
- Rullepølse
- Skinke og bacon
- Røgede og saltede kødprodukter
- Hjemmelavet charcuteri generelt
Det giver kødvarer den velkendte rødlige farve, som mange forbinder med klassiske slagterprodukter, og er en fast bestanddel i både professionelle slagterier og hos passionerede hjemmelavere.
Mængder:
- 1 kg pose – ideel til mindre produktion eller hobbybrug
- 12,5 kg pose – velegnet til større produktion eller erhverv
Indhold: 1 kg eller 12,5 kg
Indhold af nitrit: 0,6%
