"Dejbooost" - bageenzym - 300 g.
“Dejbooost” bageenzym/bagehjælpemiddel et vidunder for alle der holder af at bage brød.
Hvis du også undrer dig over bagerens brød med luftig krumme og sprød skorpe er enzymer en del af løsningen. Enzymer er naturlige proteiner der giver dejen et naturligt boost i forbindelse med bagning.
Adlers “Dejbooost” er også et super hjælpemiddel til hvededeje, der fryses, optøs, hæves og bages senere. Hovedsageligt brugt til hvededeje, brød- og bolledeje, fine eller grove med fuldkorn. Vi garanterer en god effekt ved brug af “Dejbooost”. Ren magi og tryllestøv til dit bagværk!
Hvorfor anvender man enzymer når man bager brød?
Enzymer findes naturligt i kornets kerner. Ved bagning har man i mange år tilsat ekstra enzymer så melets stivelse nedbrydes til sukkerarter. På denne måde bliver brødet saftigere, og får en bedre volumen.
Hvad er “Dejbooost” bageenzym?
Enzymer er naturlige proteiner der findes naturligt bla. i kroppen og i alle andre levende organismer. Derfor er der allerede enzymer i det mel vi bruger, men med “Dejbooost” kan vi forstærke den naturlige effekt ved at tilsætte ekstra enzymer for at optimere og forfine den naturlige virkning.
Enzymer er den katalysator der igangsætter og accelererer hævningen. Kort sagt “får tingene til at ske”, bare lidt bedre end hvis det ikke var der!
“Dejbooost” bageenzymer er et “teknisk hjælpemiddel”, fordi enzymerne kun virker under bagningen og derefter bliver inaktive efter bagning er slut. Bageenzymer er ikke farlige og man kan hverken smage eller se dem.
Enzymer bliver også brugt i mange andre varer. Blandt andet til ost, øl, tandpasta og i vaskepulver.
Fordele ved “Dej Boost” bageenzym:
- Sprødere skorpe
- Bedre hæveevne
- Længere holdbarhed
- Bedre krumme
- Binder væsken bedre i dejen
Dosering: 1,5 - 2,0% af melets mængde. (Ca. 15-20 gr per kilo mel)
